Консерванты в продуктах детского питания

Не секрет, что наличие консервантов крайне нежелательно в рационе ребенка. Но также известно, что пищевая промышленность не может полностью отказаться от их использования. Поэтому родителям стоит знать, какие разрешенные добавки появляются в продуктах детского питания, и надо ли их опасаться.

Почему использование консервантов повсеместно?

Большинство из нас знает, что консерванты — это пищевые добавки, которые активно используются с целью продлить срок годности продуктов. Их также можно называть Е-добавками. Конечно, не все консерванты являются вредным детищем химической промышленности. Например, поваренная соль и уксусная кислота относятся к естественным консервантам, которые ежедневно используются при приготовлении домашних блюд.

В развитых странах к консервантам применяют определенные требования. Прежде всего, они должны быть безвредными для человека. Также они не должны вступать в химическую реакцию с материалами упаковки продукта, снижать пищевую ценность и придавать пище посторонний вкус или запах. С первым и последним пунктами можно спорить. «Вред для человеческого здоровья» — понятие относительное, и в список запрещенных консервантов попали лишь наиболее агрессивные по своему действию Е-добавки. Но это не значит, что разрешенные консерванты не несут никакого вреда. Кроме того, некоторые из них явно меняют вкус и запах продуктов, вопреки правилам.

Как именно консерванты продлевают срок годности продуктов? Обычно они оказывают бактерицидное воздействие, то есть останавливают рост или уничтожают микроорганизмы, способные испортить пищу. Е-добавки могут вводиться непосредственно в продукт или же использоваться на его поверхности. Так, с помощью E-200 обрабатываются сухие овощи и фрукты, которые потом попадают на прилавки магазинов.

Чем опасны консерванты?

Е-добавки блокируют работу ферментов в продуктах, которые могут быстро испортиться. Это благоприятно влияет на возможность хранить пищу в холодильнике долгое время, но негативно сказывается на ценностном составе нашего меню.

Дело в том, что вместе с микроорганизмами в продуктах питания под воздействием консервантом «отмирают» также аминокислоты, витамины и микроэлементы. В результате к ребенку на стол попадает вкусный, хорошо пахнущий и свежий на вид продукт, но его витаминно-минеральная часть стремится к нулю.

Разумеется, постоянное употребление продуктов с высоким содержанием Е-добавок чревато гиповитаминозом. Риск особенно велик, если ребенок не жалует свежие овощи и фрукты, предпочитая им «химические» йогурты и колбасные изделия.

Также специалисты в области питания недавно пришли к выводу, что ряд консервантов способен вызывать гиперактивность у детей. Это, прежде всего, фосфаты, которые встречаются в колбасах, газированных лимонадах и сладостях. Их эффект вполне можно сравнить с большой дозой сахара или кофеина.

Е-добавки в детских продуктах

Как уже упоминалось, для производителей пищевой продукции существует список запрещенных и разрешенных к использованию консервантов. Конечно, продукты с маркировкой «подходит для детского питания» содержат минимальное количество консервантов, но и в них встречаются E-добавки. К тому же, на столе ребенка даже раннего возраста появляются блюда, приготовленные из всевозможных продуктов, а не только специальных «детских».

Основное правило разумных родителей — сторониться магазинных «долгоиграющих» продуктов питания. Молоко, кефир и йогурт, которые могут храниться более 10 дней, должны настораживать. То же самое можно сказать о мясе, не черствеющем хлебе и фруктах, неделями сохраняющих свежий вид на витринах.

Внимательно читайте этикетки, чтобы делать нужный фильтр еще в магазине. Ниже мы перечислим некоторые разрешенные, но все-таки нежелательные для питания ребенка Е-добавки, которые вы легко найдете в составе многих продуктов:

• Е621 (глутамат натрия) — усилитель вкуса, который входит в состав практически всех соусов и полуфабрикатов.
• Е251 — Е252 (нитрат натрия и нитрат калия) — добавки, которые всегда есть в колбасных изделиях, копченой рыбе и некоторых твердых сырах. Они крайне негативно влияют на работу кишечника и способны привести к дисбактериозу.
• Красители Е171 — Е173 — встречаются в «раскрашенных» газированных напитках, леденцах, мороженом и других не самых натуральных десертах.
• Е407, Е447, Е450, Е461 — Е466 — стабилизаторы и загустители. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре.
• Е221 — Е226, Е230 — 232, Е239 — добавки, содержащиеся в консервах любого вида и способные вызывать аллергические реакции и пищевую непереносимость.